Semmelkren (Meerrettichbatz)

Semmelkren (Meerrettichbatz)

Semmelkren ist etwas sehr sehr tolles!! Er wird in der oberösterreichischen Heimat meines Freundes zu gekochtem Rindfleisch serviert und ich habe mehr als einmal himmelhohe Schwärmereien gehört, die die ausgesprochene „Gschmackigkeit“, das perfekte Abrunden des Fleisches und das unvermittelte ziehen der Meerrettichschärfe bis hoch ins Hirn lobpriesen. Vorstellen konnte ich mir ehrlicherweise nicht so wahnsinnig viel darunter. Semmeln und Kren, also Meerrettich, vermantschen, fertig? Das soll so gut sein? Aber nichts geht über Probieren, und so wurde der Semmelkren Teil…

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Tafelspitz vom Rind

Tafelspitz vom Rind

Tafelspitz ist etwas sehr, sehr feines. Die besten Stücke Fleisch werden dafür verwendet und ist er gut gemacht, zergeht der vollmundige Bissen förmlich auf der Zunge. Natürlich darf der Meerrettich (auch Kren genannt) als klassischer Begleiter dieses klassischen Gerichts nicht fehlen, gibt er doch jeder Gabel das perfekte Quäntchen Schärfe und Würze für wahren Hochgenuss!Ich schreibe dies, obwohl ich eigentlich kaum Fleisch esse, und schon gar kein Rindfleisch. Mir ist es meistens einfach zu viel an Fleischmaße, zu viel Muskel…

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Mutti´s Elisenlebkuchen

Mutti´s Elisenlebkuchen

Auch diese Lebkuchen gehören Weihnachten einfach für mich dazu – ohne wenn und aber. Ohne sie kein Jingle bells und schon gar kein Rocking around the Christmas tree. Mein Bruder ist ganz verrückt nach ihnen, also muss man immer schnell sein, um sich noch welche zu sichern. Auch diese tollen Lebkuchen werden besser, je länger sie gelagert werden. So haben die Aromen Zeit, sich voll zu entfalten. Aber natürlich sind sie noch warm vom Blech und sogar ohne Schokoglasur ganz…

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Tante Kathi´s Spritzgebäck

Tante Kathi´s Spritzgebäck

Sicher kennt ihr Spritzgebäck. Es schmeckt herrlich buttrig, wohl vor allem deshalb, weil man so erleichtert ist, dass man nach der Zubereitung und nachdem man den Teig fluchend und schnaufend durch ein Dutzend Spritztüten gedrückt hat, tatsächlich ein paar Kekse auf dem Backblech vorfindet.Mit diesem ist es jedenfalls anders: Es schmeckt wirklich herrlich und gehört für mich zu Weihnachten wie die Kugeln am Christbaum! Früher hat es immer und ausschließlich meine Tante Kathi gemacht, sie war die Spritzgebäckkönigin. Freut euch…

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Vanillekuchen

Vanillekuchen

Das ist der Vanillekuchen meiner Großmutter. Sie hat dieses Rezept vor vielen Jahren meiner Mama aufgeschrieben und diese hat es mir neulich gezeigt. Natürlich habe ich es sofort ausprobiert! Der Kuchen erinnert an die Sorte alter, englischer Kuchen, die zum Tee gereicht werden und in ihrer Konsistenz eher fest sind. Wer also einen locker-fluffigen Kuchen möchte, sollte den Kirschkuchen ausprobieren.Wer aber auf der Suche nach einem klassischen, nussig-süßen Kuchen zum Sonntagskaffee ist, der auf seine einfache Art die Seele erwärmt…

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Apfelkücherl im Bierteig

Apfelkücherl im Bierteig

Diese Köstlichkeit ist nicht zu verwechseln mit Kuchen! „Apfelkiache“, „Apfelkichal“, wahlweise auch „Apfelkrapfn“ oder „Apfelscheibn“ sind in süßem Teig gebackene Äpfelscheiben mit Zimt und Zucker und Herrlichkeit. Die Apfelküchlein sind im kompletten Alpenraum sehr verbreitet und beliebt, ich möchte aber behaupten, dass die im Bierteig typisch bayerischer nicht sein könnten. Sie gehen super super schnell und sind super super super lecker! Vanilleeis passt hervorragend dazu, ganz pur fehlt diesem Traumgericht jedoch auch absolut nichts! Wir haben sie mit Rhabarberkompott gegessen,…

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Wirsing gefüllt und gebacken

Wirsing gefüllt und gebacken

Eigentlich wollte ich Wirsing-Rouladen machen. Und zu diesem Zwecke rief ich wieder mein kleines Büchlein zu Rate, welches sofort anfing, mir noch viel mehr Wirsing-Rezepte stolz zu präsentieren. Und da der Sinn dieses Blogs ja vor allem auch eine Erweiterung des allgemeines Küchenrepertoirs zum Ziel hat, habe ich stattdessen dieses Gericht gekocht – die selben Zutaten, wie für die Wirsing-Rouladen, aber doch ganz anders… Es ist im Prinzip ein Wirsingauflauf, mit einer Farce gefüllter und gebackener Wirsing… Ich las das…

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Spaghettikürbis überbacken in Kräuter-Parmesansoße

Spaghettikürbis überbacken in Kräuter-Parmesansoße

Ich weiß, ein Spaghettikürbis ist sicherlich kein wirklich traditionelles Gericht – ehrlich gesagt kenne ich ihn erst, seit er in meiner wunderbaren, wöchentlich gelieferten „Biokiste“ alias „Kartoffelkombinat“ war. Kurz darauf sah ich ihn dann auch schon in diversen Rezepten auf Instagram. Und nein, auch mein kleines Kochbüchlein (mehr dazu hier) kennt keinen Spaghettikürbis. Interessanterweise – und das muss ich hier anmerken – kennt es in seinen tausenden Rezepten kein einziges mit Kürbis! Kein Einziges!!! Die Erklärung lieferte neulich meine Oma,…

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Niederbayerische Maultaschen

Niederbayerische Maultaschen

Maultaschen – kennt man. Mit Fleisch, in der Suppe, schön deftig. Aber kennt ihr sie auch gebacken mit süßen Äpfeln? Nicht? Wundert mich nicht, denn ich habe dieses Rezept noch nie schriftlich in einem Buch oder sonst wo gefunden, aber in meiner Heimat ist es fester Bestandteil der traditionellen Küche. Es handelt sich hier gewissermaßen um Mini-Strudel aus Kartoffelteig, die mit Äpfeln und Zimtzucker gefüllt und dann schön in Reih und Glied geschichtet gebacken werden – ein absolter Traum! Es…

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Herbststrudel

Herbststrudel

DAS ist der perfekte Strudel. Kein Spaß! Keine Übertreibung. So und nicht anders geht der absolut allerbeste Strudel. Zwetschge und Apfel nehmen hier Zimt, Rosinchen und Rum an der Hand, und verschmelzen zu einer köstlichen, saftig-süßen Verführung. Mit anderen Worten: Hier kommt das Rezept zu einem herbstlichen Apfel-Zwetschgen-Strudel, der euch sonnige Herbststrahlen und verheißungsvoll schwer-duftende Herbstluft direkt auf den Teller transportiert und zu purem Genuss auf eurer Zunge werden lässt! Das wichtigste am Strudel ist ja der Teig. Und in…

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